蓬莱共青团

以爱与芳华为名 伴你一谈成长

蓬莱后生

第八期 后生工匠篇

以芳华润佳酿 以匠心传风土

君顶酒庄有限公司技巧质料部司理

刘兴凯

1873年，第一株酿酒葡葡扎报蓬莱。经过153年的发展,蓬莱已成为世界七大葡萄海岸之。在这里，一位90后酿洒师以春森为笔以匠心为墨，将这片地皮的阳、沙砾与海洋气味,变成杯中流转的醇香，他就是君顶酒庄有限公司(下称营顶洒庄技巧质料部司理刘兴凯，他用死守与变调，在葡萄藤与发酵罐之间，书写若属王年青一代酿酒东谈主的职责与担当。

起因小众课堂 情归家乡风土

于刘兴凯而言，与葡萄酒的再会，是掷中注定的羁绊。在青岛农业大学生物工程专科修业时代，葡萄酒课程尚属一门小众课程，但却为他推开了一扇新世界的大门。

“第一次战斗葡萄酒时，我都备被眩惑了。”回忆起领先的心动，刘兴凯的眼中仍有色泽，“正本喝一杯酒有这样多珍藏，持杯的姿势、不雅色的角度、闻香的技巧、品鉴的档次，每一个细节都藏着知识。”课堂上，他钻研葡萄品种、发酵旨趣与酿酒工艺；课堂外，他主动走进酒坊，见证一颗颗虚耗的葡萄从果实到好意思酒的出身过程；实验室里，他反复品鉴家乡蓬莱的葡萄酒。这些实践阅历，在他的心中埋下了一颗种子——将来，要让家乡的风土，通过我方的双手，香飘更远。

2017年，怀揣着对家乡的迷恋与对葡萄酒的可爱，刘兴凯毕业后回到蓬莱，并于同庚10月加入君顶酒庄，从酿造车间酿酒技巧员作念起，正经开启了他的酿酒生计。入职后，他从下层塌实起步，先后在酿造车间、技巧部、化验室等多个岗亭老练，系统学习从葡萄栽种、分娩酿造到质料检测的全经由本领。在车间一线的三四年里，刘兴凯缓缓掌捏了质料放肆、品鉴分析、微生物科罚以及工艺变调等中枢妙技。

在传承中变调 在死守中粉碎

成长的路上，总有一束光，照亮前行的方针。关于刘兴凯而言，君顶酒庄的总酿酒师邵学东、副总酿酒师张正文，等于他酿酒之路上的两位领悟东谈主，他们的理念与死守，让他对“匠心”二字有了更潜入的解析。

“邵学东总酿酒师长期秉持‘展现风土试验’的酿造理念，宗旨让葡萄的本味儿在酒液中当然呈现；张正文副总酿酒师则更细心工艺变调，等闲建议专有的想法并果敢尝试，鼓动团队束缚粉碎。”谈及两位领悟东谈主，刘兴凯满心感德。他坦言，从他们身上，我方不仅学到了浅近的专科妙技，更感受到了一份严谨讲究、诚心诚意的酿酒立场。

2021年，凭借塌实的专科才气与凸起的功绩，刘兴凯正经担任君顶酒庄技巧质料部司理和酿酒师，全面负责君顶酒庄的技巧研发与质料体系树立。他长期秉持传统与变调并重的理念，既尊重蓬莱的风土特点，又敢于粉碎传统料理，鼓动酿酒工艺的迭代升级。多年来，他深耕研发，先后得到2件发明专利、20件实用新式专利授权，其中，“行使中早熟红葡萄酿造葡萄蒸馏酒的变调技巧研发”口头荣获2020年山东省技巧变调优秀效果二等奖。同期，当作中枢成员，他积极参与“泰山产业领军东谈主才”口头，牵头开展当然葡萄酒的研发与应用，告捷研发出当然干红、干白新址品，让更多东谈主感受到蓬莱风土的地谈与灵动。跟着本领的束缚精进，刘兴凯也收货了诸多招供，先后得到“全省行状和妙技竞赛先进个东谈主”“天下酿酒行业技巧高手”“天下轻工技巧高手”等荣誉名称，并被聘为“国度级葡萄酒评酒委员”，讲授了他当作年青一代酿酒东谈主的担当。

逐光以达改日 传韵响彻世界

酿酒不仅是与时辰的对话，更是与风土的共生。刘兴凯深知，一杯好葡萄酒，七分靠原料，三分靠工艺，而蓬莱的风土，等于这杯酒有数的底色。连年来，蓬莱产区的情景发生幽微变化，聚拢降雨时辰蔓延至8月下旬到9月上旬，恰逢葡萄闇练的重要期，过多的降水极易影响果实品性，给酿酒行状带来不小的挑战。

为看守葡萄原料的品性，刘兴凯与团队一同探索，在君顶酒庄的撑持下，智谋葡萄园数据监测中心告成建成，达成了景色、泥土数据的自动网罗与智能分析，粗略对行将发生的病害提前预警、实时防治。同期，“5416”测土配方施肥技巧的实施应用，达成了化肥减施增效与水资源高效行使，既看守了生态环境，也让葡萄的风姿儿愈加地谈。

谈及酿酒的乐趣，刘兴凯的脸上泛起暖热的笑意，他说：“这很猛进程上源于它的未知性。在葡萄酒成型之前，无东谈主通晓最终的滋味，酿酒师所能作念的，就是将我方的理念与念念考融入每一个门径，正因如斯，每位酿酒师的作品都惟一无二。”而葡萄酒的变化多端，更让他深深陶醉——并吞品种的葡萄，在不同的年份、不同的工艺下，能呈现出迥然相异的风姿儿，这种无尽的可能性，恰是葡萄酒的魔力处所。在他心中，酿酒师的职责，是传递一个产区风土，让每一位试吃者，都能通过葡萄酒，读懂这片地皮的故事。

“一款好的葡萄酒，最先应令东谈主饮之愉悦，无谓刻意追求高单宁、高乙醇度与外洋作风。”刘兴凯长期对峙我方的酿酒理念，他觉得，酿酒不应驯服，而应主动相宜中国耗尽者的口味儿，不管是高端佳酿，照旧亲民小酒，惟有有东谈主赏玩，便有其价值。这份通透与死守，让他在变调的谈路上不慌不忙、稳步前行。

瞻望改日，刘兴凯的心中充满期待，他但愿蓬莱产区能络续强化竞争力，以科技赋能分娩、以文化拔擢价值、以计谋优化生态，鼓动抗性品种培育，拔擢机械化与智能化水平，开荒更多贴合年青耗尽群体和多元耗尽场景的居品，同期借助短视频、直播等新渠谈，向世界讲明蓬莱东方风土的故事。

仍是，篮球场上的他，挥洒芳华、鼎力奔走；如今，发酵罐旁的他，千里稳专注、匠心死守。刘兴凯，既烂醉于风土与时辰的密语，悉心打磨每一杯佳酿，也奋勉于粉碎变调，让蓬莱的葡萄酒香，走出酒庄、走向天下、走向世界。

翰墨开头：本日蓬莱